Pedro Cruz.
Monterrey, México.- Forma Foods, la compañía mexicana pionera en la creación de carne a base de plantas mediante innovadoras técnicas patentadas de impresión 3D, anunció el nombramiento de Mario Moisés Álvarez como su nuevo CEO. Este cambio estratégico llega en un momento clave de crecimiento y expansión para la empresa, que confía en que, bajo el liderazgo visionario de Mario y su amplia experiencia, llevará a Forma Foods hacia nuevos horizontes.
Además, la compañía confirma que la doctora Grissel Trujillo de Santiago asumirá la posición de Álvarez como CTO (Chief Technology Officer) además de seguir desempeñándose como CSO (Chief Scientific Officer). Tanto la doctora Trujillo como el doctor Álvarez son profesores e investigadores de la Escuela de Ingeniería y Ciencias (EIC) del Tecnológico de Monterrey.
Mario Moisés Álvarez es un destacado investigador mexicano originario de Ciudad Juárez, Chihuahua. Es Ingeniero Bioquímico por el Tecnológico de Monterrey, y obtuvo su maestría y doctorado en Ingeniería Química y Bioquímica en la Universidad Rutgers, Nueva Jersey. Álvarez fue investigador posdoctoral en Bristol-Myers Squibb Company (BMS) en Nueva Jersey, y también Profesor Visitante en la División de Ciencias de la Salud y Tecnología de Harvard-MIT, y en la Escuela de Medicina de Harvard, en Cambridge, MA.
Actualmente, dentro del Tecnológico de Monterrey, se desempeña como profesor e investigador en el Centro de Biotecnología-FEMSA y en el Departamento de Mecatrónica. Asimismo, junto con la Dra. Grissel Trujillo de Santiago, Mario Álvarez dirige la Iniciativa de Biofabricación Avanzada y participa activamente en el proyecto “Envejecimiento” que pertenece al Núcleo de Investigación en Salud como parte del nuevo enfoque de investigación de la Escuela de Ingeniería y Ciencias de dicho Instituto.
Mario Álvarez ha publicado más de 150 artículos en revistas científicas como Nature Reviews Materials, Advanced Healthcare Materials, Biomaterials, PNAS, Biotechnology and Bioengineering, Journal of Dairy Science, entre otras. Es coinventor de dos patentes en Estados Unidos (otorgadas a BMS en 2006 y al Tecnológico de Monterrey en 2013), 12 patentes mexicanas (otorgadas al Tecnológico de Monterrey) y ha presentado 8 solicitudes de patentes en los últimos cinco años, actualmente en revisión, tanto a nivel internacional como en México.
Álvarez es miembro de la International Society of Biofabrication, del North American Mixing Forum, del American Institute of Chemical Engineers, de la Academia Mexicana de Ciencias y es Investigador Nivel III del Sistema Nacional de Investigadores (SNI III). Su investigación se centra en la biotecnología y la ingeniería biomédica, con énfasis en el diseño de biorreactores, la modelación matemática de sistemas biológicos, la ingeniería de tejidos y la bioimpresión.
Combinando su actividad académica con la empresarial, Álvarez se enfocará en impulsar el crecimiento de la compañía. “De cara al futuro, la empresa planea expandir su presencia distribuyendo en tiendas minoristas en México especializadas en productos veganos y saludables y a largo plazo, buscamos contribuir al replanteamiento de la producción de carne y su distribución para democratizar el acceso a proteína de alta calidad y fomentar una perspectiva más sostenible para el planeta”, comentó Álvarez.
Forma Foods ya comercializa cortes selectos de carne a base de plantas a través de empresas del ramo de servicios alimentarios en México, donde se sirven como alternativas veganas en eventos especiales. Por ejemplo, Forma Foods es proveedor y co-desarrollador de productos con Koli, un restaurante con estrella Michelin especializado en comida norestense en Monterrey.
Como parte de su estrategia de crecimiento, Forma Foods buscará, a mediano plazo, co-desarrollar productos alimentarios únicos impresos en 3D en colaboración con otras empresas. “Esto nos permitirá aprovechar nuestra experiencia en innovación de alimentos a base de plantas, al tiempo que adaptamos soluciones personalizadas para satisfacer las necesidades específicas de nuestros clientes y socios estratégicos”, concluyó Álvarez.
Acerca de Forma Foods
Forma Foods es una startup mexicana, creada en el 2022, incubada en el Tecnológico de Monterrey con fondos de esta institución y Saya Bio. Forma Foods se dedica a la fabricación de carne basada en plantas con tecnología innovadora y patentada por investigadores mexicanos. La carne basada en plantas de Forma Foods es de primera calidad y puede contribuir a la eficiencia alimentaria, la salud, la sostenibilidad y la protección del medio ambiente.
